Продукты охоты с Алтая всегда особенно ценились как в России, так и за рубежом. Уникальная экология, разнообразие животного и растительного мира вкупе с богатыми охотничьими традициями – визитная карточка нашего края.

Жир сурков с Алтая

Сурковый жир – один из самых ценных среди других животных жиров продукт. Сурки питаются исключительно растительной пищей, поэтому их жир по своему качественному составу биологически активнее. Еще одна причина ценности в том, что в отличие от медведя или барсука, сурок не просто спит, а впадает в глубокую спячку. Не случайно лекари традиционной тибетской медицины при наличии выбора предпочитали жиры растительноядных животных.

Жир сурков с Алтая ценится выше жира, добытого в других регионах России или в других странах. Уникальный разнообразие из более чем двухсот целебных трав произрастают на территории нашего края и Республики Алтай. Среди них немало уникальных, растущих только у нас – красный корень, дягиль, маральник и многие другие. Составляя пищу сурков, они насыщают его организм множеством полезных веществ и микроэлементов.

Множество кристально чистых родников в отдаленных от цивилизации уголках нашего края, чистый воздух, не загрязненный крупными промышленными предприятиями, делают ореол обитания идеальным для сурка. Животное сохраняет крепкое здоровье в течение всей жизни, а продукция охотничьего промысла на него обладает особой ценностью.

Добыча жира сурка

Жир сурка добывается нами исключительно в осенний период. Именно в это время перед зимней спячкой в жире накапливается максимально возможное количество полезных для человеческого организма веществ. Однако охота на сурка в это время связана с различными трудностями – труднодоступность нор, плохие погодные условия. Малая активность животного. Поэтому занимаются ей, в основном, настоящие энтузиасты этого дела. Именно такими являются наши охотники, многие из которых промышляют сурком уже не в первом поколении.

Правильная и своевременная разделка животного залог качественного продукта. Тушку разделывают исключительно на месте добычи. Жир отделяется от остальной плоти не позже чем через час после добычи животного. Если этого не сделать вовремя, то жир быстро впитает от крови и желез различные вредные вещества и приобретет резкий неприятный запах. Сразу после извлечения жир убирается в отдельную стеклянную тару.

Обработка жира сурка

Отделенный жир сурков должен быть правильно обработан. Мы подготавливаем его по проверенной рецептуре, которая позволяет сохранить в жире 90% полезных свойств. Жир вытапливается на водяной бане при постоянной температуре около 110 °С в течение примерно 3-х часов. В результате, в жире сохраняется большая часть легких низкомолекулярных кислот: изовалериановая, пропионовая, уксусная, масляная, валериановая и капроновая, которые входят в состав жира зимоспящих грызунов. При этом жир не успевает чересчур окислиться, что увеличивает срок хранения продукта.

Готовый жир мы сливаем в стерильную посуду, профильтровав его через 4-5 слоев марли. После этого жир разливается в герметичные стеклянные банки и хранится в холодильнике до отправки заказа. Следует заметить, что в последствие, при комнатной температуре жир может разделиться на фракции – сверху более жидкую и светлую, внизу гуще и мутнее. В этом нет ничего страшного – все зависит от особенностей рациона питания каждого конкретного животного.

Мы сами добываем, подготавливаем, вытапливаем, расфасовываем и отправляем сурочий жир. Поэтому полностью гарантируем качество и оригинальность нашего продукта.

Рекомендовано при:

• заболеваниях дыхательной системы (острые инфекционные и респираторные заболевания, туберкулез, бронхит, хронический кашель, пневмония);
• нарушениях работы желудочно-кишечного тракта;
• проблемах в работе центральной нервной системы (эмоциональных расстройствах, депрессии, бессоннице, переутомлении);
• нарушениях работы иммунной системы (синдроме хронической усталости);
• заболеваниях костно-мышечной системы (радикулите, артрите, воспалении седалищного нерва, растяжениях);
• болезнях кожного покрова (спортивных травмах, открытых гнойных ранах, ожогах, обморожениях, обветривании, дерматитах, экземах).